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纵观如今茶饮的消费趋势，能够发现水果成为了当下的主角，在今年，油柑、粉红柚、牛油果等小众水果爆火出圈，果茶毫无疑问成为了当下年轻人的心头好。相比“秋天的首杯奶茶”，更符合消费者偏好的似乎是冰凉清爽的水果茶饮，不仅口感清新自然，而且缤纷的色彩也让人很舒服。
油柑作为首先出圈的小众水果，自2021年便有了以它为原料制成的水果饮料，引起了消费者巨大的关注，之后便迅速火到了果汁领域，一时间让名不见经传的潮汕水果油柑被全国人民认识。当然，继油柑之后，黄皮果、石榴、柿子等也被众多品牌发掘，凭借着其独特的香味赢得了众人的青睐。
在小众水果出圈的背后，反映的是消费者对饮料功能性的增加，而这些小众水果都有一个共同的特点，那就是功能性非常突出。由此我们可以发现消费者对健康产品的追求，因此在消费者对健康意识不断提升的背景下，研发新的小众水果风味、探究水果功能属性，已成为茶饮、果汁行业发展的新趋势。
小众水果从“不为人知”到新式茶饮的“宠儿”，反映了消费者对茶饮新奇口味的追求，不仅如此，随着消费者对水果知识了解的不断深入，对小众水果的接受程度不断提高。未来也会有更多水果品种被广泛应用于茶饮中，赋予茶饮新的口感、特点，随着消费者深入了解小众水果，会为其带来更多的发展空间。