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在饮料不断崛起的今天，通过走访调查，发现无论身在何处，消费者都主打一个“鲜”。而鲜也并不是一时兴起的，它在很早之前就存在的。那么究竟什么是鲜呢?
4月17日，百事可乐在中国市场推出“百事无糖生可乐”，“生”的概念打破了碳酸饮料同质化的僵局。在无糖0卡配方的基础之上，通过强劲的气泡放大可乐的爽感，进一步刺激消费者的五感，以卓越的“新口感”强势占领消费者心智。而“无糖可乐”的元气森林，也以其新可乐的差异化特征来挑战传统无糖可乐产品。
无独有偶，同月农夫山泉在其公众号官宣了新品——“大柠檬”，借助先进工艺技术保留鲜榨柠檬皮油的特殊芳香成分，以log6标准无菌灌装，实现柠檬果肉的酸涩口感与皮油带出的柠檬香味的完美融合，让消费者感受生榨果汁的真实感。5月底，北冰洋推出一款柠檬味汽水新品，特别添加≥5%以色列进口浓缩柠檬汁，主打鲜爽酸甜、气足杀口，给消费者带来前所未有的夏季鲜爽体验。
说起柠檬风味小青柠汁也主打健康鲜榨，让消费者喝到真正新鲜美味的果汁。其实，新鲜直到现在都没有一个具体的定义和认识。而我们认为的新鲜是通过感觉感官与大脑和心理动态博弈而获得的认知。